Sous vide, francúzsky výraz, ktorý znamená „vo vákuu“, je technika varenia, ktorá spôsobila revolúciu v spôsobe varenia. Ponorením vákuovo uzavretých potravín do vodného kúpeľa s presne kontrolovanou teplotou zaisťuje sous vide rovnomerné varenie a vylepšenú chuť. Chitco, a leading name in the cooking equipment industry, is taking this technology to new heights with its state-of-the-art sous vide plants. Ale na čo presne sa sous vide používa? Poďme preskúmať nespočetné možnosti.
**1. Úplne varený proteín: **
Jedným z najpopulárnejších spôsobov použitia sous vide je varenie bielkovín, ako je steak, kuracie mäso a ryby. Presná regulácia teploty zaisťuje, že sa vaše mäso prepečie rovnomerne od okraja po okraj, čím sa eliminuje riziko prepečenia. Napríklad steak varený sous vide na 130 ° F vyjde úplne stredne zriedkavé, s jemnou a šťavnatou textúrou, ktorú je ťažké dosiahnuť pomocou tradičných metód.
**2. Zelenina so zvýraznenou chuťou:**
Zelenine môže prospieť aj varenie sous vide. Utesnením vo vákuovom vrecku spolu s bylinkami, korením a kúskom masla alebo oleja im dodáte bohatú chuť a zároveň si zachovajú prirodzenú štruktúru a živiny. Mrkva, špargľa a dokonca aj zemiaky boli uvarené a chutné.
**3. Vajcia s bezkonkurenčnou konzistenciou:**
Sous Vide úplne zmenil hru, pokiaľ ide o vajcia na tvrdé varenie. Či už uprednostňujete Par-varené, pošírované alebo opečené, Sous Vide vám umožňuje dosiahnuť presnú konzistenciu požadovanú. Predstavte si zakaždým dokonale pošírované vajíčko so smotanovým žĺtkom a jemným bielkom.
**4. Infúzia a dezert: **
Sous vide nie je len pre slané jedlá. Je tiež skvelý na prípravu nálevov a dezertov. Vytvorte si lahodné koktaily sous vide ovocím a bylinkami v alkohole. V prípade dezertov možno sous vide použiť na výrobu krémov, tvarohových koláčov alebo dokonca krémových crème brûlée.
**5. Pripravenie na jedlo a dávku: **
Chitco's sous vide facility also highlights the technology's efficiency in meal prep and batch cooking. Prípravou viacerých jedál naraz a ich skladovaním vo vákuovo uzavretých vreckách ušetríte čas a zaistíte si, že budete mať chutné hotové jedlá vždy po ruke.
Celkovo vzaté, Sous Vide je všestranná metóda varenia, ktorá sa dá použiť pre rôzne jedlá, od dokonale varených bielkovín po vynikajúcu zeleninu, konzistentné vajcia a dokonca aj dezerty. Vďaka pokročilým videom spoločnosti Chitco môžu domáci kuchári a profesionálni kuchári využiť plný potenciál tejto inovatívnej technológie, aby sa každé jedlo stalo kulinárskym majstrovským dielom.
Čas odoslania: 26. september 2024