Sous vide varenie spôsobilo revolúciu v spôsobe varenia jedla a poskytuje úroveň presnosti a konzistencie, ktorá tradičným metódam často chýba. Jednou z najobľúbenejších ingrediencií varených touto technikou je losos. Varenie sous vide vám umožní získať vždy dokonalého lososa, ale kľúčom k úspechu je pochopiť, ako variť lososa sous vide.

Pri varení lososa sous vide sa časy varenia budú líšiť v závislosti od hrúbky filé a požadovaného prepečenia. Vo všeobecnosti platí, že filet z lososa, ktorý má hrúbku približne 1 palec, by sa mal piecť pri teplote 125 °F (51,6 °C) približne 45 minút až 1 hodinu pre stredne vzácne. Ak chcete, aby bol váš losos prepečený lepšie, zvýšte teplotu na 140 °F (60 °C) a pečte rovnako dlho.

Jednou z výhod sous vide varenia je flexibilita. Zatiaľ čo tradičné spôsoby varenia môžu viesť k suchému, nechutnému lososovi, ak je prepečený, varenie sous vide umožňuje lososa udržiavať pri určitej teplote dlhší čas bez ovplyvnenia jeho textúry alebo chuti. To znamená, že si môžete nastaviť sous vide stroj a ísť celý deň s vedomím, že váš losos bude pripravený, keď ho budete potrebovať.

Pre tých, ktorí chcú dať svojmu lososovi ešte väčšiu chuť, zvážte pridanie byliniek, citrusových plátkov alebo trochy olivového oleja do vákuovo uzavretého vrecka pred varením. To zintenzívni chuť a posunie vaše jedlo do nových výšin.

Celkovo vzaté, sous vide je skvelý spôsob varenia lososa, ktorý ponúka spoľahlivú metódu na dosiahnutie dokonalej textúry a chuti. Ak budete dodržiavať odporúčané časy a teploty varenia, môžete si doma vychutnať lahodné jedlo v reštauračnej kvalite. Takže keď sa nabudúce opýtate: „Ako dlho trvá losos sous vide?“, pamätajte, že pri sous vide odpoveď neprichádza len o preferenciu, ale aj o presnosť.