Sous vide steak

Vyprážanie a grilovanie steaku nie je jednoduché zvládnuť a vyžaduje si skúsenosti. Navyše, keď je oheň kontrolovaný, chuť vyprážaných a pečených produktov je úplne iná ako chuť pomalého varenia pri nízkej teplote po vákuovaní. Ako by ste opísali chuť takto vyrobeného steaku? Prvé sústo je jemné a jemné a ani sa necíti na hovädzie mäso. Pretože sa steak jednoducho vopred osolí soľou a čiernym korením, korenie a steak sú počas celého procesu pomalého varenia plne integrované vo vákuovo uzavretom vrecku a chutia veľmi lahodne. Po pomalom varení pri nízkej teplote ho rýchlo opečte na panvici, pričom steak utesnil všetku šťavu. Povrch tiež prináša spálenú vôňu v dôsledku Maillardovej reakcie a tuková časť nie je unavená. Počúvaj ma, musíš to skúsiť!

Krok 1

Naplňte pomalý hrniec s kontrolovanou teplotou vodou, nastavte ho na 55 stupňov a odstavte, aby sa sám zohrial.

Krok 2

V tomto čase zvládnem steak. Z oboch strán steaku posypte soľou a čiernym korením

Krok 3

Na steak položte vetvičku rozmarínu, aby ste zvýšili arómu, a steak a rozmarín vložte spolu do vrecka na vysávanie.

Krok 4

Na odstránenie vzduchu z vrecka použite vákuový extraktor

Krok 5

Steak vložte do pomalého hrnca s kontrolovanou teplotou a pečte pri teplote 55 stupňov 45 minút

Krok 6

Po 45 minútach vyberte hovädzie mäso z vody, rozrežte vákuové vrecko a vyberte steak.

Krok 7

Krok 8

byť splnené