Vo svete moderného varenia získavajú veľkú pozornosť dva obľúbené spotrebiče: fritéza a varič sous vide. Aj keď sú obe navrhnuté tak, aby zlepšili zážitok z varenia, fungujú na úplne odlišných princípoch a slúžia na iné účely.
Spôsob varenia
Vzduchové fritézy používajú na varenie jedla rýchlu cirkuláciu vzduchu, čím napodobňujú účinky hlbokého vyprážania, ale používajú oveľa menej oleja. Vďaka tejto metóde je vzduchová fritéza chrumkavá zvonka a jemná zvnútra, čo je ideálne na vyprážanie potravín, ako sú kuracie krídelká, hranolky a dokonca aj zelenina. Vysoká teplota a rýchle varenie vytvárajú chrumkavú textúru bez extra tepla pri tradičnom vyprážaní.
Sous vide výrobcovia na druhej strane vyrábajú zariadenia, ktoré varia jedlo pri presných teplotách vo vodnom kúpeli. Táto metóda spočíva v zatavení potravín do vákuového vrecka a ich ponorení do horúcej vody na dlhší čas. Technológia Sous vide zaisťuje rovnomerné varenie a zvlhčovanie, výsledkom čoho je dokonale jemné mäso a lahodná zelenina. Je obzvlášť vhodný pre jedlá, ktoré vyžadujú presnú kontrolu teploty, ako sú steaky, vajcia a puding.
Čas varenia a pohodlie
Vzduchové fritézysú známe svojou rýchlosťou, pričom jedlo je zvyčajne hotové za 30 minút. Vďaka tomu sú pohodlnou voľbou pre rýchlu týždennú večeru. Naproti tomu sous vide varenie môže trvať niekoľko hodín v závislosti od hrúbky pripravovaného jedla. Avšak, hands-off povaha sous vide umožňuje flexibilitu pri príprave jedla, pretože jedlo môže byť uvarené k dokonalosti bez potreby neustáleho monitorovania.
V súhrne
Celkovo vzaté, výber medzi vzduchovou fritézou a sous vide varičom do značnej miery závisí od vášho štýlu varenia a preferencií. Ak si chcete rýchlo vychutnať chrumkavo vyprážanú textúru, vzduchová fritéza je vašou najlepšou voľbou. Ak však túžite po precíznych a jemných jedlách, investícia do sous vide stroja od renomovaného výrobcu sous vide môže byť vašou najlepšou voľbou. Každý kus zariadenia ponúka jedinečné výhody, ktoré vylepšia vaše kulinárske výtvory.
Čas uverejnenia: 13. novembra 2024