2022 sa chystá začať
Ako potraviny začnime so zeleninou!
Témou tohto problému je „Sous Vide Cooking“
Odporučte sériu jedál na varenie sous vide
Dúfam, že sa dá použiť na referenciu.
1. Horúce jarné vajíčka so smaženou cibuľkou a kaviárom
Suroviny:
Čerstvé vajcia 1, cibuľa 1, kaviár 10 g, jedlé kvety a tráva trochu, chutné masala zložené koreniny trochu, fenikel trochu, lahodné čisté čierne korenie 1 g, soľ trochu
Pripravte sa:
Sous Vide Cooker udržuje teplotu vody pri 64 stupňoch Celzia.
Vyrobte:
1. Vajcia varte v nízkoteplotnom pomalom sporáku po dobu 90 minút.
2. Sezón a vyfarbujte sekciu zelenej cibule pomocou korenia zloženého zloženia Haomei Masala a feniklom, ale nie je vhodná na to, aby sa dobre vyprážal.
3. Pri nakladaní posypte soľou a chutným čistým čiernym korením na vajcia.
4. Nainštalujte podnos podľa výkresu.
Body varenia:
Pred pridaním čerstvých vajíčok sa uistite, že teplota vody dosiahne 64 stupňov Celzia.
2. Perzské pikantné hovädzie filet s nízkym teplotou
Suroviny:
100g hovädzie filet, 100g tekvica, 10g jedlé huby, 15 g orechov, 30 g lahodná Perzia Pikantná marináda, 10 ml grapefruitová omáčka, 5 ml vrátnikové víno, 20 ml hnedá omáčka, 1G lahodná čistá čierna paprika a primerané množstvo soli a olivového oleja
Pripravte sa:
Odstráňte fasciu celého hovädzieho filetu, umyte a odložte stranou.
Vyrobte:
1. Celý hovädzí filet je nakladaný lahodnou perzskou pikantnou marinádou a soľou Xiangzi.
2. Pečieme nakladané hovädzie filet v rúre pri 55 ℃ počas 80 minút.
3. Dusenú tekvicu, pridáme grapefruitovú omáčku, aby sme vytvorili blato z grapefruitovej tekvice.
4. Jedlé huby sa varia vodou na korenie.
5. Nalejte víno vrátniky do hnedej omáčky, aby ste vytvorili šťavu z vrátniky.
6. Narezajte 100 g praženého hovädzieho filetu a vložte ho do povodia podľa výkresu.
Body varenia:
Niufeili sa zvyčajne pečie v celku, čo je vhodné pre varenie hostí po rezervácii
3. Sous Vide Cooker varené kuracie prsia s citrónovou kari šťavou
Suroviny:
Kuracie prsia 90 g, 1 hlava červenej kapusty, 12g brokolica, 4G Rôzne jedlé kvety, 5G cibuľa, 2G lahodné tymiové listy, lahodné korenie s príchuťou Cirmon Curry Curry Salt, 15 ml holandskej šťavy, 5 ml bieleho vína a 6 ml olivového oleja
Pripravte sa:
Umyte kuracie prsia a odložte stranou.
Vyrobte:
1. Do vákuového vrecka vložte kuracie prsia, chutné listy tymiálu, biele víno, cibuľu a olivový olej, vákuum a potom varte v pomalom sporáku s nízkou teplotou pri 60 ° počas 4 hodín. Vezmite ich do pohotovostného režimu.
2. Varte hlavu červenej kapusty a zmeňte ju na kúsky.
3. Vynikajúce korenie s príchuťou citrónovej kari soli a holandská šťava sú úplne zmiešané, aby sa vytvorila citrónová kari holandská šťava.
4. Nainštalujte podnos podľa výkresu.
Body varenia:
Pri varení pri nízkej teplote venujte pozornosť regulácii teploty a času, aby ste sa vyhli nedostatočným varením alebo príliš starým kuracím prsia
4. Údené husacie prsia s pomarančovým džúsom
Suroviny:
1 husacie prsia, 1 reďkovka, 1 mrkva, 1 fialová zemiak, malé jedlé kvety a rastliny, 1 surovina feniklovej hlavy, malé korenie ovocia a dreva, 20 ml pomarančovej šťavy, 1 g Weihaomei Pure Black Pepper a vhodné amount of salt and olive oil
Pripravte sa:
1. Husacie prsia sa nakladajú s chutným ovocným drevom údeným korením, cukrom a soľou.
3. Pomalý sporák s nízkou teplotou udržuje teplotu vody 58 ℃.
Vyrobte:
1. Vysajte nakladané husacie prsia a uvarte ho v nízkoteplotnom pomalom sporáku po dobu 4 hodín.
2. Vytiahnite husacie prsia, vložte ho na panvicu, smažte olej v pokožke na miernom ohni a vymeňte nôž na tvar.
3. Zmeňte blanched Zeleninu na nože a premiešajte ich olivovým olejom podľa chuti.
4. Nainštalujte podnos podľa výkresu.
Body varenia:
Husacie prsia by nemali byť spálené a nemali by byť prepečené.
5. Salónik sardiniek s pečenou červenou paprikou a reďkovkovým šalátom
Suroviny:
Sardinné 120 gramov, 8 gramov suchých korení, 20 gramov červenej korenia, 8 gramov reďkovky, olivového oleja 20 ml, 5 ml čierneho octu, 10 gramov šalátového dresingu, vynikajúce, čisté čierne korenie 1 gramy, množstvo soli.
Pripravte sa:
Sardine vystrihnite rybie filé a umyte sa a nakladané bielym vínom.
Vyrobte:
1. Umiestnite sardinky na suché korenie, nalejte olivový olej, posypte soľou a ochutnajte čierne korenie a varte pri nízkej teplote.
2. Červenú papriku zabalíme do alobalu, dôkladne upečieme a ošúpeme.
3. Plátky reďkovky, pridajte šalátovú omáčku, premiešajte olivový olej a čierny ocot podľa chuti.
Body varenia:
Univerzálna naparovacia rúra používa na pomalé praženie 50% vlhkosť a 60 ℃.
5
Suroviny:
200 g hovädzej pečene, 50 g cibule, 25 g mrkvy, 25 g zeleru, 100 g tekvice, 1 kvet Chieh Gua, 1 fialová špargľa, 1 paradajka, 20 g čakanky, 20 g fialového šalátu, 20 g sezamu, 1 biela kryštálová hruška, 25 g bieleho jadeitového húb, 15 g vína , 30 ml medu, 20 ml oleja z čiernej huby, 50 g huby čiernej, 200 ml smotany, 100 ml červeného vína 200 ml mlieka, 20 ml Hennessy XO, 20 ml kuracieho džúsu, 1 g lahodného čistého čierneho korenia, trocha soli, vanilkový ocot, olivový olej a maslo
Pripravte sa:
Umyte hovädzie pečeň a odložte
Vyrobte:
1. Odrežte hovädzie pečeň, odstráňte fasciu, preosejte ju a pridajte soľ, smotanu, korenie a Hennessy XO na korenie. Potom vložte maslové brúsne.
Zabalte ho do plechovej fólie, mokré pečte do pekáča s teplotou vody asi 80 ℃ počas 120 minút, vyberte ju a ochladte a vložte do chladničky viac ako 12 hodín.
2. Saute Cibuľa s maslom, až kým nebude voňavá, pridajte čierne huby, nalejte červené víno a kuraciu šťavu, koncentrujte až do hustého a potom nalejte čierny hutový olej, aby sa vytvorila omáčka.
3. Peel the pumpkin, coat it with salt and delicious pure black pepper, stew it in milk and cream for about 2 hours, until it is crisp and rotten, take it out, press it into pumpkin mud, and shape it according to the postava.
4. Namočte olúpanú kryštálovú hrušku do bieleho vína a medu 10 minút, aby ste vytvorili hruškový krúžok.
5. Nainštalujte povodie, ako je to znázornené na obrázku.
Body varenia:
Štruktúra hovädzej pečene je tvrdá, preto je potrebné pridať primerané množstvo smotany, aby sa zvýšila vlhkosť hovädzej pečene. Black Fungus Oil je koncentrát čiernej huby, ktorá má silnejšiu chuť ako čierne huby. Preto naliatie oleja z čiernej huby predtým, ako omáčka vyjde z hrnca, môže zvýšiť chuť a kvalitu jedál.
7. Nízkoteplotná treska s červenou zeleninovou pastou, omáčkou zo zelených fazúľ a omáčkou Brin
Suroviny:
120G treska, 30g červená kapustová hlava bahna, 6G zelená fazuľová pasta, 10 g brin pasta, 1 vložka, 3 ml citrónová šťava, 1G lahodná čistá čierna korenie, malé jedlé kvety, vhodné množstvo soli a olivového oleja
Pripravte sa:
COD bola po výmene noža vákuovo zabalená.
Vyrobte:
1. Zahrejte vákuum zachovanú tresku v pomalom sporáku s nízkou teplotou pri 58 ℃ počas 30 minút.
2. Zahrejte panvicu, nalejte na olivový olej, na oboch stranách smažte tresku a dochutíme soľou, vynikajúcou čistou čiernou korením a citrónovou šťavou.
3. Zohrejte červenú kapustovú hlavu bahna, zelenú fazuľovú omáčku a omáčku Brin a nalejte ich do taniera.
4. Vložte tresku, odrezky atď. Podľa obrázku.
8. Losos s nízkou teplotou s japonskou brokolicou pastou
Suroviny:
150 g lososa, 30g brokolica pasta, 10 g malinovej omáčky, 1 zeleninový koláč, lahodné čisté čierne korenie, malé jedlé kvety, vhodné množstvo soli a olivového oleja
Pripravte sa:
Vyrobte:
1. Vložte vákuum zabalený losos do pomalého sporáka s nízkou teplotou pri 56 ℃ počas 30 minút.
2. Vymažte zeleninový koláč, kým nie sú obe strany zlaté.
3. Zahrejte brokolicu bahno, vyčistite ho na tanier špeciálnym nástrojom, vložte na ňu lososa a nainštalujte dosku podľa obrázku.
Čas príspevku: november-15-2021