Správy z priemyslu
-
Prečo chutí sous vide tak dobre? Štatistiky spoločnosti Chitco
Sous Vide sa v posledných rokoch stal mimoriadne populárnym, a to z dobrého dôvodu. Metóda vysáva jedlo vo vreckách a potom ho varí na presné teploty vo vodnom kúpeli, čím vytvára príchute a textúry, ktoré sa ťažko replikujú s obchodom ...Prečítajte si viac -
Čo je technológia varenia pri nízkej teplote?
V skutočnosti je to len profesionálnejšie vyjadrenie pomalého varenia. Dá sa to nazvať aj sousvide. A je to jedna z hlavných technológií molekulárneho varenia. Aby sa lepšie zachovala vlhkosť a výživa potravinárskych materiálov, n...Prečítajte si viac -
10 otázok, ktoré vám pomôžu variť pri nízkej teplote
Pravdepodobne ste to za posledné dva roky videli veľa a keď sa o Sous Vide rozprávate so svojím šéfom / stravníkom / spolupracovníkom / kolegom / kolegom, ich odpoveď je No, nemám im to za zlé. Len im to ukáž nabudúce Ques...Prečítajte si viac